Od celofánu k cibuli
Pracovní oběd aneb jak budeme učit tu osmózu? Pro zopakování: osmóza je pohyb molekul vody přes (polo)propustnou membránu. Směr toku vody určuje koncentrační spád ostatních látek - voda se vždy snaží prostředí rozředit, takže proudí z méně slaného prostředí do slanějšího anebo z méně sladkého do sladšího.
fyzika
"Je zle," pravil kolega. "Už se skoro nedá koupit pravý celofán. Všechno je jen fatrafán a ten není propustný pro vodu. Z něho by doktoři umělou ledvinu neudělali."
"Na, vem si je," vytáhla fyzička z tašky loupací párky. "Měla to být večeře, ale když nemáš s čím experimentovat... Střívko je celulóza, chová se tak, jak potřebuješ."
"Jo, já je povařím a sežeru dřív, než dojdu do třídy," zamručel kolega.
"Takže gumové medvídky taky nechceš?"
"Ne. Ale počkej... já chemicky oloupu vajíčka! Syrová vydrží! A fungují!"
"Mám ještě jeden zaručený tip od biologů," usmála se. "Buňky červené cibule. Osmóza pod mikroskopem!"
Osmóza pod mikroskopem je popsaná a vyfocená zde: https://eluc.ikap.cz/lekce/osmoticke-jevy-v-bunce - červená cibule se výborně preparuje a smrštění obsahu buňky je fakt vidět. Znovu "nafouknout" buňku jsem zatím nezkoušela, asi by mi to nevyšlo, namíchala jsem solný roztok opravdu koncentrovaný, a tak vakuoly viditelně popraskaly. Příště se budu při přípravě mírnit. :)
Stejně funguje osmóza i pro vejce - nechají se půlden ležet v octě, vzniklé hopíky se pak dávají do vody nebo do soli, zlatnické váhy odhalí rozdíly v hmotnosti již po několika minutách. Párek, dlouho ležící v teplé vodě a nafouklý jak utopenec* je určitě silně přesolený.
Gumoví medvídci reagují spíše na málo a hodně koncentrovaný cukerný roztok a čistou vodu.
A určitě jsem na nějaké jednoduché přírodně potravinářské osmózy zapomněla.
*Ne, že bych někdy nějakého viděla, ale ve filmech tak vypadají.
- Číst dál
- 15 komentářů
- Pro vkládání komentářů se musíte přihlásit