Sbírky profesora von Draka 102.

Dobrý den vážení studenti. Vítám vás ve svých sbírkách. Dnes budeme mít poněkud náročnější práci. Poltergeist dopoledne strouhal cibuli, což je zde stále znát, ačkoli jsem větral. Doufám, že máte dostatek kapesníků.
Je zajímavé, že látky, které působí pláč nad rozkrájenou cibulí, ta nedotčená neobsahuje.
Celý proces začíná porušením buněk cibule při krájení. Z buněk se uvolní enzymy allinázy, které následně rozloží sulfoxidy aminokoselin, které jsou v cibuli obsaženy, a přemění je na sulfenové kyseliny.
Kyselina 1-propensulfonová je rozložena takzvanou syntázou „slzného faktoru“ a nad syn-propanthial S-oxidem zapláčeme dříve než stačíme vyslovit jeho název. Celé to trvá asi třicet vteřin.