Rekviem za šildkrótu
NESOUTĚŽNÍ - BEZ NÁROKU NA BOD
Než budeme moci vyslovit nekrolog, musí proběhnout akce. Slabé povahy prosím o dýchání zhluboka či přeskočení zbytku úvodní poznámky.
Pohoštění středověké, ze sedmnáctého století doložené. Začínáme tak, jak se při přípravě masitých jídel bohužel začít musí:
Žížavé uhlí šildkrótě na skořepinu polož, ona vystrčí hlavu, nohy a ocas. To jí hned pryč usekej a odhoď jakožto věc ošklivost působící.
Když šilkrótu uctít chceš, dobře se k ní chovej, jen pak dobrého pokrmu vydá.
Dej do hrnce, nalej vody. Osol. Načež nechej dobře opatřit, až se od vrchní skořepiny pustí. Potom vezmi z vody a rozlož na čtyry díly. Kůži voloupej a pryč zahoď.
Na rendlíku rozpal kus putru, do něj šildkrótu vlož. Posyp strouhanou žemličkou. Přidej citrónovou kůru a rozmarínu.
Nechej dusit, přilej půl hovězí polívky a druhou z vína, tak za půl žejdlíka.
Květ muškátovej, řebíček, soli, co uznáš. Vajíčka a játra taky se přitom strojí.
Jen pozor dej, jak se pustí skořápka, dovař, sic vyvaříš nejlepší chuť.
... a pak už jen nad talířem s láskou prodlévej a na vynikající pokrm dlouho vzpomínej.
Po každém rozloučení s milovaným člověkem následoval (a většinou stále následuje) kar. Smuteční hostina. My se přidržíme středověku a představíme si, jaká jídla by se na takovém středověkém karu mohla nabízet. Tehdejší kuchyně totiž nebyla jen o plackách, hrachu a mase. Umyjte si ruce (to se před jídlem dělalo už i ve středověku) a přistupte ke stolu.
Co je na výběr?
- Polívka z kůže prasete sjímaná
- Kaše z krupice ovesný
- Vomáčka s koprem
- Řeznickej začátek
- Krev prasečí s kroupama hrubě dobrá
- Formanská klobása
- Maso vepřový na pivu tmavým dušený
- Kejta z vepře na rožni dělaná
- Plecovník
- Telecí maso zadělávaný
- Hrách a kroupy
- Hrách pečenej slanej i sladkej
- Zelí zahradický sladký
- Chleba zelnej hrubě dobrej
- Koblihy hrubě dobrý kterak píci máš
- Paštika z jater srnce
- Šildkróta v citrónový vomáčce
Recepty na všechna tato jídla najdete v kniže Děti pětilisté růže od Jiřiny Doležalové, z které jsem čerpala. No a kdyby vás nějaký obzvláště zaujal, můžu poslat a vy můžete vařit.
Ještě pořád nevíte, co je to ta šildkróta? Myslím, že komentáře napoví.
- Pro psaní komentářů se přihlaste.
Komentáře
to by mě fakt zajímalo, co to
to by mě fakt zajímalo, co to je. Google netuší
a to jsem si ověřila, že
a to jsem si ověřila, že google netuší, to mi bylo jasný, že se to bude zkoušet
Tak kromě toho, že to je
Tak kromě toho, že to je super :), tak si myslim, že to je želva.
no jo, to by mohla.
no jo, to by mohla.
(a ten recept vůbec nezní špatně)
no, nezní, ale já želvy nejim
no, nezní, ale já želvy nejim. Ale můžu takhle zkusit kuře. Teda bez toho, abych mu dávala oharek na záda, aby vystrčilo hlavu a nohy :)
děkuji moc
děkuji moc
"Žížavé uhlí šildkrótě na
"Žížavé uhlí šildkrótě na skořepinu polož, ona vystrčí hlavu, nohy a ocas..."
Hlava - nohy - ocas - kdyby tam byly klepeta, řekla bych rak...
Šnek to bejt nemůže, ten nemá nohy...
Želva??? Ale kde by se u nás ve středověku vzala želva...
Tohle vypadá na něco, co se nějakou dobu doma pěstovalo... a co má skořepinu - skořápku - krunýř... a hlavu, nohy a ocas...
uvidíme, uvidíme
uvidíme, uvidíme
Vzhledem k tomu, že se kniha
Vzhledem k tomu, že se kniha jmenujje Děti pětilisté růže, čuju Rožmberky a prachy. A tudíž i želvy. U šlechty, proč ne.
"Autochtonnost želvy bahenní
"Autochtonnost želvy bahenní v České republice dokládají subfosilní nálezy z různých míst. Nálezy alespoň úlomků krunýře jsou zaznamenávány i v posledních letech (např. při různých stavebních výkopech). Želva bahenní postupně z většiny oblastí původního výskytu na území ČR vymizela díky dlouhodobému rozsáhlému vysušování mokřadů a tůní, přeměně okolí zbylých tůní na pole nebo lesy a v neposlední řadě díky lovu pro maso. Od středověku, kdy sloužila jako postní jídlo, byla do ČR také dovážena z jižnějších zemí. Docházelo k převážení tisíců želv napříč Evropou, což se stalo významným faktorem ovlivňujícím „původnost“ nálezů."
Tý jo, taková krásná slova! :
Tý jo, taková krásná slova! :-)
že jo, o ty jsem vás nemohla
že jo, o ty jsem vás nemohla připravit
Uááá, to je pěkná drsňárna.
Uááá, to je pěkná drsňárna. :D
no jo, život není peříčko...
no jo, život není peříčko...
"Šilkróta ž zool korytnačka z
"Šilkróta ž zool korytnačka z nadčeľade Testu- dinoidea."
ale no tak, taky jsi ještě
ale no tak, taky jsi ještě mohla nechat pár lidí hádat, ty jedna
Á, pardón! :-)
Á, pardón! :-) (jsem to našla na tom googlu, co prý netuší! :-))
já taky brala jako hotovou
já taky brala jako hotovou věc, že Gwen na to přišla a je to jasný
no mně nevyhodil nic, ale já
no mně nevyhodil nic, ale já to zkusila jen jednou a asi na jiným vyhledávači, nevím. Ale ono je to jedno :)
Podle té knihy se želvy
Podle té knihy se želvy dokonce na rožmberských panstvích v sedmnáctém století chovaly právě za účelem přípravy labužnických jídel. V třeboňském archivu jsou o tom autentické zprávy a také návody, jak želvu upravit...
Chudinky...
Chudinky...
Ale mé tušení (byť jsem mu moc nevěřila) mě nezklamalo :-)
No jo no... tehdy to tak
No jo no... tehdy to tak nebrali, no
Ale tak jako chovaná želva je
Ale tak jako chovaná želva je něco jinýho... to je vlastně něco jako slepice nebo králíci :)
Že jo
Že jo
No jo. V Lednici jich taky
No jo. V Lednici jich taky pár z legrace hodili do zahradních jezírek a jak se jim tam vede (ale to jsou želvy nádherné a nikdo je ne...baští).
Když už tedy prasklo, že
Když už tedy prasklo, že vaříš želvu, Toro, tak přidám básničku:
OBĚŤ VZDĚLANOSTI
Nóbl hosté v restauraci Bellevue,
polévku dnes budou míti želevue.
Ze želvy, jež byla velmi vzdělaná,
která podle apórie Zenona
usoudila, že ji nikdo nedohoní.
Pod pokličkou hrnce nyní bycha honí.
Emil Calda*)
*) Úvod do obecné teorie prostoru, Karolinum, Praha, 2003
To je nádhera, díky moc
To je nádhera, díky moc
želevue!
super
No já nemám slov... jakože
No já nemám slov... jakože nejsem vegetarián aleee... nejsem si úplně jistá jestli bych si ve středověku něco vybrala :D možná tak ten Hrách.. a nebo, kdyby mi předem neřekli co jím xD
Tak kdybys byla někde na vsi,
Tak kdybys byla někde na vsi, tak tohle nechutnáš nikdy, že
Ale ochutnala na spoustu
Ale ochutnala na spoustu jiných věcí, které si ani přestavovat nechceš ;-)
Nedělala bych si iluze, že když byl hlad, nejedlo se všechno, co bylo aspoň trochu jedlé...
Prosím, prosím, čo znamená to
Prosím, prosím, čo znamená to "hrubě dobrý"?
Řekla bych hodně moc dobrý
Řekla bych hodně moc dobrý
jo. Slovo "hrubě" by se dalo
jo. Slovo "hrubě" by se dalo přeložit jako "silně". Když se třeba někomu něco "hrubě nelíbilo", tak se mu to nelíbilo dost.
Nářečně se to ještě i dneska
Nářečně se to ještě i dneska používá, u nás na severovýchodě dost běžné.
Ostatně, proč myslíte, že je Hrubý Jeseník Hrubý? ;-);-)
Ďakujem za vysvetlenia, to
Ďakujem za vysvetlenia, to som fakt nevedela! Pre poriadok dodám, že drabble sa mi hrubě líbí.
A je to želva! Já si to
A je to želva! Já si to myslela. Zase zajímavé drabble.
Já jsem chytrá, já to vím,
Já jsem chytrá, já to vím, protože umím německy, ha :D
Ale chudák malá ževlička :(
Recept boží, ne, děkuji.