Rekviem za šildkrótu

Obrázek uživatele Tora
Úvodní poznámka: 

NESOUTĚŽNÍ - BEZ NÁROKU NA BOD
Než budeme moci vyslovit nekrolog, musí proběhnout akce. Slabé povahy prosím o dýchání zhluboka či přeskočení zbytku úvodní poznámky.

Pohoštění středověké, ze sedmnáctého století doložené. Začínáme tak, jak se při přípravě masitých jídel bohužel začít musí:

Žížavé uhlí šildkrótě na skořepinu polož, ona vystrčí hlavu, nohy a ocas. To jí hned pryč usekej a odhoď jakožto věc ošklivost působící.

Drabble: 

Když šilkrótu uctít chceš, dobře se k ní chovej, jen pak dobrého pokrmu vydá.
Dej do hrnce, nalej vody. Osol. Načež nechej dobře opatřit, až se od vrchní skořepiny pustí. Potom vezmi z vody a rozlož na čtyry díly. Kůži voloupej a pryč zahoď.
Na rendlíku rozpal kus putru, do něj šildkrótu vlož. Posyp strouhanou žemličkou. Přidej citrónovou kůru a rozmarínu.
Nechej dusit, přilej půl hovězí polívky a druhou z vína, tak za půl žejdlíka.
Květ muškátovej, řebíček, soli, co uznáš. Vajíčka a játra taky se přitom strojí.
Jen pozor dej, jak se pustí skořápka, dovař, sic vyvaříš nejlepší chuť.

Závěrečná poznámka: 

... a pak už jen nad talířem s láskou prodlévej a na vynikající pokrm dlouho vzpomínej.

Po každém rozloučení s milovaným člověkem následoval (a většinou stále následuje) kar. Smuteční hostina. My se přidržíme středověku a představíme si, jaká jídla by se na takovém středověkém karu mohla nabízet. Tehdejší kuchyně totiž nebyla jen o plackách, hrachu a mase. Umyjte si ruce (to se před jídlem dělalo už i ve středověku) a přistupte ke stolu.
Co je na výběr?

- Polívka z kůže prasete sjímaná
- Kaše z krupice ovesný
- Vomáčka s koprem
- Řeznickej začátek
- Krev prasečí s kroupama hrubě dobrá
- Formanská klobása
- Maso vepřový na pivu tmavým dušený
- Kejta z vepře na rožni dělaná
- Plecovník
- Telecí maso zadělávaný
- Hrách a kroupy
- Hrách pečenej slanej i sladkej
- Zelí zahradický sladký
- Chleba zelnej hrubě dobrej
- Koblihy hrubě dobrý kterak píci máš
- Paštika z jater srnce
- Šildkróta v citrónový vomáčce

Recepty na všechna tato jídla najdete v kniže Děti pětilisté růže od Jiřiny Doležalové, z které jsem čerpala. No a kdyby vás nějaký obzvláště zaujal, můžu poslat a vy můžete vařit.

Ještě pořád nevíte, co je to ta šildkróta? Myslím, že komentáře napoví.

Komentáře

Obrázek uživatele Aries

to by mě fakt zajímalo, co to je. Google netuší

Obrázek uživatele Tora

a to jsem si ověřila, že google netuší, to mi bylo jasný, že se to bude zkoušet

Tak kromě toho, že to je super :), tak si myslim, že to je želva.

Obrázek uživatele Aries

no jo, to by mohla.
(a ten recept vůbec nezní špatně)

no, nezní, ale já želvy nejim. Ale můžu takhle zkusit kuře. Teda bez toho, abych mu dávala oharek na záda, aby vystrčilo hlavu a nohy :)

Obrázek uživatele Tora

děkuji moc

"Žížavé uhlí šildkrótě na skořepinu polož, ona vystrčí hlavu, nohy a ocas..."
Hlava - nohy - ocas - kdyby tam byly klepeta, řekla bych rak...
Šnek to bejt nemůže, ten nemá nohy...
Želva??? Ale kde by se u nás ve středověku vzala želva...
Tohle vypadá na něco, co se nějakou dobu doma pěstovalo... a co má skořepinu - skořápku - krunýř... a hlavu, nohy a ocas...

Obrázek uživatele Tora

uvidíme, uvidíme

Vzhledem k tomu, že se kniha jmenujje Děti pětilisté růže, čuju Rožmberky a prachy. A tudíž i želvy. U šlechty, proč ne.

Obrázek uživatele Rya

"Autochtonnost želvy bahenní v České republice dokládají subfosilní nálezy z různých míst. Nálezy alespoň úlomků krunýře jsou zaznamenávány i v posledních letech (např. při různých stavebních výkopech). Želva bahenní postupně z většiny oblastí původního výskytu na území ČR vymizela díky dlouhodobému rozsáhlému vysušování mokřadů a tůní, přeměně okolí zbylých tůní na pole nebo lesy a v neposlední řadě díky lovu pro maso. Od středověku, kdy sloužila jako postní jídlo, byla do ČR také dovážena z jižnějších zemí. Docházelo k převážení tisíců želv napříč Evropou, což se stalo významným faktorem ovlivňujícím „původnost“ nálezů."

Obrázek uživatele Rya

Tý jo, taková krásná slova! :-)

Obrázek uživatele Tora

že jo, o ty jsem vás nemohla připravit

Obrázek uživatele KattyV

Uááá, to je pěkná drsňárna. :D

Obrázek uživatele Tora

no jo, život není peříčko...

Obrázek uživatele Rya

"Šilkróta ž zool korytnačka z nadčeľade Testu- dinoidea."

Obrázek uživatele Tora

ale no tak, taky jsi ještě mohla nechat pár lidí hádat, ty jedna

Obrázek uživatele Rya

Á, pardón! :-) (jsem to našla na tom googlu, co prý netuší! :-))

Obrázek uživatele Aries

já taky brala jako hotovou věc, že Gwen na to přišla a je to jasný

Obrázek uživatele Tora

no mně nevyhodil nic, ale já to zkusila jen jednou a asi na jiným vyhledávači, nevím. Ale ono je to jedno :)

Obrázek uživatele Tora

Podle té knihy se želvy dokonce na rožmberských panstvích v sedmnáctém století chovaly právě za účelem přípravy labužnických jídel. V třeboňském archivu jsou o tom autentické zprávy a také návody, jak želvu upravit...

Chudinky...
Ale mé tušení (byť jsem mu moc nevěřila) mě nezklamalo :-)

Obrázek uživatele Tora

No jo no... tehdy to tak nebrali, no

Ale tak jako chovaná želva je něco jinýho... to je vlastně něco jako slepice nebo králíci :)

Obrázek uživatele Tora

Že jo

Obrázek uživatele mila_jj

No jo. V Lednici jich taky pár z legrace hodili do zahradních jezírek a jak se jim tam vede (ale to jsou želvy nádherné a nikdo je ne...baští).

Obrázek uživatele mila_jj

Když už tedy prasklo, že vaříš želvu, Toro, tak přidám básničku:

OBĚŤ VZDĚLANOSTI
Nóbl hosté v restauraci Bellevue,
polévku dnes budou míti želevue.
Ze želvy, jež byla velmi vzdělaná,
která podle apórie Zenona
usoudila, že ji nikdo nedohoní.
Pod pokličkou hrnce nyní bycha honí.
Emil Calda*)
*) Úvod do obecné teorie prostoru, Karolinum, Praha, 2003

Obrázek uživatele Tora

To je nádhera, díky moc

Obrázek uživatele Aries

super

Obrázek uživatele Queen24

No já nemám slov... jakože nejsem vegetarián aleee... nejsem si úplně jistá jestli bych si ve středověku něco vybrala :D možná tak ten Hrách.. a nebo, kdyby mi předem neřekli co jím xD

Obrázek uživatele Tora

Tak kdybys byla někde na vsi, tak tohle nechutnáš nikdy, že

Obrázek uživatele Arenga

Ale ochutnala na spoustu jiných věcí, které si ani přestavovat nechceš ;-)
Nedělala bych si iluze, že když byl hlad, nejedlo se všechno, co bylo aspoň trochu jedlé...

Obrázek uživatele wandrika

Prosím, prosím, čo znamená to "hrubě dobrý"?

Obrázek uživatele Tora

Řekla bych hodně moc dobrý

jo. Slovo "hrubě" by se dalo přeložit jako "silně". Když se třeba někomu něco "hrubě nelíbilo", tak se mu to nelíbilo dost.

Obrázek uživatele Arenga

Nářečně se to ještě i dneska používá, u nás na severovýchodě dost běžné.
Ostatně, proč myslíte, že je Hrubý Jeseník Hrubý? ;-);-)

Obrázek uživatele wandrika

Ďakujem za vysvetlenia, to som fakt nevedela! Pre poriadok dodám, že drabble sa mi hrubě líbí.

Obrázek uživatele Regi

A je to želva! Já si to myslela. Zase zajímavé drabble.

Obrázek uživatele Lejdynka

Já jsem chytrá, já to vím, protože umím německy, ha :D
Ale chudák malá ževlička :(
Recept boží, ne, děkuji.

-A A +A